天然防腐剂替代脱氢乙酸钠：三棵竹子引领食品安全新潮流

　　脱氢乙酸钠新规出台，食品保鲜技术面临变革

　　脱氢乙酸钠，曾是食品行业的常用防腐剂，因其成本低、防腐效果好，在淀粉类制品、调味品、罐头食品、烘焙食品等领域广泛应用。然而，科学研究不断深入，其对人体健康的潜在危害逐渐显现。

　　长期食用含脱氢乙酸钠的食品，可能导致肝肾损伤、胃肠道问题，甚至存在神经毒性和致癌风险。国家因此对其使用进行严格限制，这给食品企业带来巨大挑战，寻找安全替代品，成为每个企业的当务之急。

　　三棵竹子登场，碱性防腐新突破

　　虽然，山梨酸钾、丙酸钙等化学防腐剂也具备一定的替代作用，但局限也很明显，比如山梨酸钾会影响淀粉发酵，丙酸钙的抑菌作用，也会受到PH值的影响。

　　另外，同为化学防腐剂，还是会在不同程度影响人体健康，不符合中国食品绿色、安全的趋势。

　　然而，要研发出能替代脱氢乙酸钠的天然防腐剂，并不容易，很多企业都找不到头绪。

　　2023年，三棵竹子天然防腐剂应运而生，广泛适用于米面制品、淀粉制品、豆制品、卤肉、烘焙类产品。经过一年时间，获得市场广泛认可。

　　三棵竹子由苏定冯院士领衔研发，团队成员包含江南大学、上海交大的博士精英。研发团队耗时三年，投入大量精力，研发出乳清发酵保鲜技术，融合多种天然防腐材料，协同作用，防腐效果超越脱氢乙酸钠，是碱性防腐的重大突破。

　　研发团队通过无数次使实验，找到了最科学配方，确保产品安全高效，以葡萄糖、乳清粉、酵母抽提物等作为原料和辅料，由安全可靠的食品用菌种作为发酵剂生产的食品，乳清发酵产生的代谢产物（有机酸、多肽和其他小分子代谢物）能够抑制有害微生物繁殖，从而延长食品的保质期。是被行业普遍认可的最佳天然保鲜方案。

　　借力天然防腐，粉条厂的成功转型

　　为了解三棵竹子天然防腐剂的实际应用效果，我们采访了一家生成红薯粉条的工厂老板赵先生。这家工厂位于南方某省，已经营多年，在当地市场颇具规模，拥有稳定的客户群体。

　　赵先生回忆道：“之前我们一直使用脱氢乙酸钠防腐剂，主要是考虑到成本因素。但随着消费者对食品安全的关注度日益提高，我们意识到必须做出改变。”

　　去年6月，了解到三棵竹子的技术背景和防腐原理后，赵老板抱着试试看的态度，买回一些样品做实验。

　　效果让赵先生十分惊喜：“鲜粉条在常温下存放12小时，就会发酸变质。尤其是在夏季高温天气，损耗非常大。现在使用了三棵竹子天然防腐剂，在同样的储存条件下，存放时间比以往提高了近3倍，对企业效益有了巨大提升。”

　　在口感方面，改进后的产品一经上市，便收到客户的积极反馈。他说：“用上三棵竹子，口感有了质的飞跃，变得更加爽滑劲道。以前客户偶尔会抱怨的品质问题，现在这种反馈几乎没有了。”

　　赵先生表示，三棵竹子天然防腐剂让他们企业更具竞争力。“产品品质更好了，市场份额逐渐扩大，销售额也稳步增长。我们还与很多餐饮连锁企业建立了长期合作关系，这都得益于这款天然防腐剂的使用。”

　　三棵竹子：推动食品安全的新动力

　　市场反馈显示，三棵竹子目前业务范围覆盖全国 80% 地区，服务众多优秀企业，获 3000 多家企业信赖，客源每日两位数增长。

　　随着消费者对食品安全和品质要求提高，国家监管严格，三棵竹子天然防腐剂将在食品防腐领域发挥更重要作用，引领天然防腐剂普及，推动中国食品安全发展，为食品行业带来更健康、美好的明天。